Новости: 2007 год

Страна восходящего солнца в российском бокале

- За технологией изготовления виски японцы обратились к шотландцам, и вот уже много лет остаются верными этой традиции, - делится собеседник. - Двойная перегонка, смешивание с зерновым виски и старение в бочках из-под хереса и бурбона. Ключевыми во всем процессе производства виски, пожалуй, можно считать три компонента: прекрасный ячменный солод, особые дрожжи и бочки из благородного японского дуба.

- Известно, что выход виски японского происхождения на рынок России, по большому счету, произошел в октябре прошлого года. Вы уже ощутили, какой прием оказал напитку российский потребитель?

- Пожалуй, можно считать, что наш приход действительно ознаменовался фестивалем «Вода Жизни» (Eau de Vie), прошедшим 27-го октября в 2006 году в Москве. На фестивале марке «Suntory» был посвящен отдельный семинар. Однако интерес к японской культуре в России очень высок уже давно - имеет спрос и классическая культура, и потребительская. Японские компании стали действовать на российском рынке более активно, и это прекрасно. Я уверен, что русские понимают толк в выпивке, а японское виски популярно во всем мире. Так почему же не предложить его русскому потребителю? Россия представляется Японии выгодным и перспективным рынком, поэтому мы и решили выйти на него со своим виски. Тем более что, судя по результатам нашего участия в международной продовольственной выставке «Продэкспо-2006», напиток пришелся по вкусу российскому потребителю.

- Кстати, о культуре. Россия всегда находилась в пограничном положении – то ли восток, то ли запад… Япония же и вовсе представляет собой загадочную Азию. Японский виски, да в российском бокале – не слишком ли гремучий коктейль получается?

- Философия Японии в стремлении достичь единства между разными стихиями. Не разрушение, а созидание. Виски отличается чистотой вкуса и некоторой утонченной элегантностью ароматов. Япония обладает своим собственным характером. Многие считают, что производство и культура виски может принадлежать только англосаксонскому стилю. Признаться, вначале японцы действительно только импортировали различные сорта шотландского виски и смешивали их с напитком местного производства. Но сегодня все кардинально изменилось. И мы много работаем над улучшением качества своего виски. В большинстве случаев японское виски - это купаж, blend, производимый из ячменя, с добавлением небольшого количества риса, индийской кукурузы и других зерновых. Флагманом среди японских брендов виски по праву считается «Хибики» – виски, смешанное из 36 тщательно отобранных выдержанных солодовых спиртов, каждый из которых созревал более 17 лет в бочках из белого дуба на винокурне «Сантори» в Ямадзаки. Гармония ароматов, уникальные ноты, мягкий дымок. Несмотря на среднюю плотность напитка, сладкий привкус дерева оживляет его. Словом, уникальность японского виски в том, что напиток подчеркивает гармонию. Это подобно чайному действу – ритуал и гармония между человеком и Вселенной.

- Япония - одухотворенная страна, стоит ли сомневаться, что и все производимое в ней несет созидательную энергию. Однако разница между нашими культурами очевидна, и это, безусловно, не может не отражаться на потребительских предпочтениях наших соотечественников. Не беспокоит, что русские недооценят благородство японского виски?

- Нет, у нас не привыкли убегать от сложностей. Тем более что, как я уже говорил в нашу первую встречу, мы пока не ставим своей целью покорить своим виски всю Россию, а выводим напиток только на такие крупные рынки, как Москва, Санкт-Петербург и Екатеринбург. Только потом, по уже полученному опыту, начнем рассматривать дальнейшие перспективы в отношении других российских регионов. Глобализация, которая сейчас происходит в мире, безусловно, затронула и нашу страну. Японцы стали шире смотреть на многие вещи, в моде - нетрадиционные подходы. Не думаю, что веяния обошли Россию. А потому российский потребитель, наверняка, захочет хотя бы попробовать японский виски. Но, попробовав «Сантори» однажды, вряд ли уже откажется от напитка. Хочу сказать, что в Японии в отношениях человека и продукта определяющую роль всегда играет эстетика. Притом что неотъемлемой частью ее, конечно же, является качество. Это философия и природа жизни Японии.